Der er adskillige fordele ved galloway kvæget frem for andre kvægracer. Her kan nævnes, at galloway kvæget er i stand til at fordøje store mængder af næringsfattige planter som f.eks. lyng, hvilket betyder, at Galloway kvæget er i stand til at overleve i meget barske omgivelser.

Galloway kvæget lever længe, og er meget frugtbare. Køerne er kendt som meget omsorgsfulde mødre, der kælver nemt, har meget mælk, og kan opfostre kalve selv under vanskelige forhold. Deres pels, sammen med deres græsnings kvaliteter, og store modstandsdygtighed overfor sygdomme, gør, at de kan gå ude hele året. Galloway kvæget er velegnet til at gå ude hele året, særligt hvis de har gode læ muligheder, foder nok, tørt leje og adgang til vand. Samtidig er dyrene rolige og nemme at omgås, hvilket gør dem til et ideelt valg af afgræsnings-kvæg til naturområder.